小黄牛米面常用指南“本信息长期有效”

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3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促-之功效。

牛肉汤的食用禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从-角度来考虑,一是从-食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

2、修复组织、有助分娩后恢复

牛肉中的营养价值非常高，其中含有丰富的比猪肉更接近人体需要的蛋白质和-酸。孕妈妈在怀孕的时候吃点牛肉，可以提高身体的抗病能力，而且对以后分娩后的恢复有很大的好处。

3、滋养脾胃

不少的孕妈妈在怀孕期间都会有食欲不振的情况，还容易出现、的情况。孕期吃牛肉可以利用牛肉的和滋养脾胃的功效调理食欲不振的情况。

如何炖牛肉？

ａ．要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中-酸外浸，保持肉味鲜美；

ｂ．旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

ｃ．烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

ｄ．炖肉前-，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

ｅ．将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

ｆ．加些酒或醋1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂；

ｇ．在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。